ფერმენტაცია

ლუდის ფერმენტაციის პროცესი სალუდეში

ფერმენტაცია — საკვები პროდუქტების წარმოების პროცესი, როდესაც ნახშირწყლები ალკოჰოლად გარდაიქმნება და კარბონ დიოქსიდები ან ბუნებრივი მჟავეები დროჟის, ბაქტერიების გამოყენებით მიდიან ანაერობულ კონდიციამდე. ფერმენტაციის უფრო ვიწრო განმარტება არის: შაქრის ეთანოლამიდად გარდაქმნა. ფერმენტაციის შემსწავლელ მეცნიერებას ეწოდება ზიმურგი (ინგლ. zymurgy).

ფერმენტაცია არის პროცესი როდესაც მიკროორგანიზმების ქცევის შედეგად მიიღება ისეთი პროდუქტები როგორიცაა: ღვინო, ლუდი და სიდრი. ფერმენტაცია ასევე გამოიყენება ცომის ასაფუებლად და რძის მჟავას შესაქმნელად ისეთი პროდუქტებისთვის როგორიცაა: მჟავე კომბოსტო, სალიამი, კიმჩი, იოგურტი, მაწონი, ძმარი.

რესურსები ინტერნეტში

ფერმენტაცია კვების მრეწველობაში (I ნაწილი, PDF) Lua error: Cannot create process: proc_open(/dev/null): Failed to open stream: Operation not permitted
ფერმენტაცია კვების მრეწველობაში (II ნაწილი, PDF) Lua error: Cannot create process: proc_open(/dev/null): Failed to open stream: Operation not permitted
Science aid: ფერმენტაცია - პროცესი და გამოყენება Lua error: Cannot create process: proc_open(/dev/null): Failed to open stream: Operation not permitted

bg:Ферментация cs:Kvašení da:Fermentering de:Fermentation en:Fermentation et:Anaeroobne glükolüüs el:Ζύμωση es:Alimentos fermentados eo:Fermentado fa:تخمیر fr:Fermentation ko:발효 id:Fermentasi it:Fermentazione he:תסיסה lt:Fermentacija nl:Fermentatie ja:発酵 no:Gjære (kjemi) nn:Fermentering pl:Fermentacja pt:Fermentação ru:Брожение sq:Fermentimi simple:Fermentation sl:Fermentacija sr:Ферментација fi:Käyminen sv:Fermentering th:การหมักดอง tr:Fermantasyon uk:Бродіння zh:发酵