იხილეთ წყარო გვერდისთვის ჩიაბატა

[[ფაილი:Ciabatta cut.JPG|thumb|ჩიაბატის ნაჭრები]]
'''ჩიაბატა''' ან '''ჩაპატა''' ({{lang-it|ciabatta}}) — [[იტალია|იტალიური]] თეთრი [[პური]], მზადდება ხორბლის [[ფქვილი]]სგან და საფუარისგან. [[იტალიური ენა|იტალიურიდან]] თარგმნისას ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობაა „ხალიჩის ჩუსტები“. ამ პურის განსაკუთრებულობა მისი ხრაშუნა ქერქი და პურის გულში არათანაბრად გადანაწილებული ფორებია. 1990-იანი წლებიდან ჩიაბატა ძალიან პოპულარული გახდა [[ევროპა]]სა და [[აშშ]]-ში და დაიწყო მისი ფართო გამოყენება [[ბუტერბროდი|ბუტერბროდების]] დასამზადებლად.

ჩიაბატა თავდაპირველად მხოლოდ [[ლიგურია]]ში ცხვებოდა, თუმცა დღესდღეობით ის მთელ იტალიაში და მის ფარგლებს გარეთაც კი არის გავრცელებული, მაგალითად [[ესპანეთი|ესპანეთში]] კერძოდ — [[კატალონია]]ში, სადაც ის პოპულარულია სახელით '''ჩაპატა''' ({{lang-ca|xapata}}). [[კომოს ტბა|კომოს ტბის]] რაიონში გამომცხვარი ჩიაბატა, გამოირჩევა ხრაშუნა ქერქით, რბილი, ფორებიანი გულითა და სიმსუბუქით. [[ტოსკანა|ტოსკანის]] მხარეში, [[უმბრია]]ში და [[მარკე]]ში გამომცხვარი ჩიაბატა შეიძლება საერთოდ განსხვავდებოდეს — მაგარქერქიანი და მკვრივგულიანი პურისგან, შედარებით რბილ და მსუბუქ პურამდე. [[აშშ]]-ში ჩვეულებრივ ამჯობინებენ ჩიაბატის სველი ცომისგან გამოცხობას, რაც სპეციალური ფერმენტებისა და ხაშის<ref>[http://www.nplg.gov.ge/gwdict/index.php?a=term&d=8&t=38439 იხ. ხაში]</ref> დამატებას და მექანიზებულ მოზილვას მოითხოვს.

ჩიაბატის საკმაო მრავალსახეობა არსებობს. ერთჯერადი დაფქვის ხორბლის [[ფქვილი]]სგან დამზადებულ ჩიაბატას „მთლიანი ჩიაბატა“ ({{lang-it|''ciabatta integrale''}}) ჰქვია. [[რომი|რომში]] ჩაბატას ხშირად [[ზეითუნის ზეთი|ზეითუნის ზეთის]], მარილისა და [[მაიორანი]]ს დამატებით აცხობენ. თუ ცომში [[რძე]] დაემატება მაშინ მიიღება „რძიანი ჩიაბატა“ ({{lang-it|''ciabatta al latte''}}).

მრავალ სწრაფი კვების ქსელში ჩიაბატა [[სენდვიჩი|სენდვიჩის]] დასამზადებლად გამოიყენება.

== რესურსები ინტერნეტში ==
* {{cite web|url=http://www.smachno.ua/dir/dictionary/6404.html|title=ჩიაბატა კულინარიულ ლექსიკონში|accessdate=27 იანვარი 2009|archiveurl=https://www.webcitation.org/66QN9ngjF?url=http://www.smachno.ua/dir/dictionary/6404.html|archivedate=2012-03-25}} {{ref-ru}}
* {{cite web|url=http://www.pekarni.ru/master-klassi/novinkiprodukciirecepti/28/|title=ჩიაბატის რეცეპტი|accessdate=27 იანვარი 2009|archiveurl=https://www.webcitation.org/66QNBQCdb?url=http://www.pekarni.ru/master-klassi/novinkiprodukciirecepti/28/|archivedate=2012-03-25}} {{ref-ru}}

== სქოლიო ==
{{სქოლიო}}

[[კატეგორია:პური]]
[[კატეგორია:იტალიური სამზარეულო]]