იხილეთ წყარო გვერდისთვის ხაჭაპური

{{ინფოდაფა კერძი
|სურათი=Adjarian khachapuri in an oven.png
|ტიტრი=აჭარული ხაჭაპური
|ქვეყანა={{დროშა|საქართველო}} 
|ტიპი=[[გულიანი პური]]
|ძირითადი_შემადგენლობა=[[ყველი]], [[კვერცხი]], [[ფქვილი]]
|commons=Category:Khachapuri
}}
{{ქართული სამზარეულო}}
'''ხაჭაპური''' — [[ქართული სამზარეულო]]ს კერძი. ქართული ეროვნული ცომეული ნაწარმი, წარმოშობით დასავლეთ საქართველოდან.<ref name="ski">{{Cite web |url=http://www.bakuriani.ski/geo/main/index/7 |title=ხაჭაპური — გასტრონომია |accessdate=2018-08-01 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180807051334/http://bakuriani.ski/geo/main/index/7 |archivedate=2018-08-07 }}</ref> არსებობს სხვადასხვა სახეობის ხაჭაპური, მათ შორის: [[იმერული ხაჭაპური|იმერული]], [[აჭარული ხაჭაპური|აჭარული]], [[მეგრული ხაჭაპური|მეგრული]], [[გურული ხაჭაპური|გურული]], [[სვანური ხაჭაპური|სვანური]], [[რაჭული ხაჭაპური|რაჭული]], [[ხევსურული ხაჭაპური|ხევსურული]],  [[ თუშური ხაჭაპური|თუშური]]. განსაკუთრებით ცნობილია [[იმერული ხაჭაპური]]. ხაჭაპურის ნაირსახეობას წარმოადგენს თუშური „კოტორი“.<ref name="nplg">[http://www.nplg.gov.ge/gwdict/index.php?a=term&d=39&t=5893 ხაჭაპური — ქართული მატერიალური კულტურის ეთნოგრაფიული ლექსიკონი]</ref> როგორც წესი, ხაჭაპურის ცომი [[ხორბალი|ხორბლის]] ფქვილით, [[საფუარა|საფუარათი]], [[წყალი|წყლითა]] და ცოტაოდენი [[რძე|რძითა]] და [[მარილი|მარილით]] იზილება; ცომს ცოტა ხანს აცლიან ამოსვლას და შემდეგ რეგიონებისდა მიხედვით სხვადასხვა ფორმით ამზადებენ. როგორც წესი, შიგთავსი შეიცავს [[ყველი|ყველს]] (ახალს ან დაძველებულს) ან [[ხაჭო|ხაჭოს]], [[კვერცხი|კვერცხს]], [[კარაქი|კარაქსა]] და სხვა ინგრედიენტებს.<ref name="ski" /> ხაჭაპური ეროვნული საკვები კულტურის მონაპოვარია.<ref name="nplg" />

[[2019]] წლის [[22 იანვარი|22 იანვარს]], [[საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტო]]ს გადაწყვეტილებით, „ხაჭაპურის ტრადიციას საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა.<ref>{{cite web|url=https://matsne.gov.ge/ka/document/view/4468155?publication=0|title=არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ელემენტისათვის — „ხაჭაპურის ტრადიცია საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსის მინიჭების შესახებ|publisher=საქართველოს საკანონმდებლო მაცნე|accessdate=22 დლეკემბერი, 2019|archiveurl=https://web.archive.org/web/20191222091450/https://matsne.gov.ge/ka/document/view/4468155%3Fpublication%3D0|archivedate=2019-12-22}}</ref> იმავე წელს [[საქართველოს გასტრონომიის ასოციაცია]]მ პირველად მიიღო მონაწილეობა საერთაშორისო კულინარიულ გამოფენაში „Sirha 2019“,<ref>{{cite web|url=http://www.parliament.ge/ge/ajax/downloadFile/127887/1-20321|title=საქართველოს 2019 წლის სახელმწიფო ბიუჯეტის 9 თვის შესრულების მიმოხილვა|accessdate=22 დეკემბერი, 2019}}</ref> სადაც სხვა ქართულ კერძებთან ერთად ხაჭაპურიც წარადგინეს.<ref>{{cite web|url=https://mepa.gov.ge/en/News/Details/7360|title=საფრანგეთის რესპუბლიკაში, ქ. ლიონში საქართველო ყველაზე მასშტაბურ გასტრონომიულ გამოფენაში Sirha პირველად მონაწილეობს|date=31 იანვარი, 2019|publisher=[[საქართველოს გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტრო]]|accessdate=22 დეკემბერი, 2019}}</ref>

[[საქართველოს გასტრონომიის ასოციაცია|საქართველოს გასტრონომიის ასოციაციი]]ს ინიციატივით, [[2020]] წლის [[27 თებერვალი|27 თებერვალი]] გამოცხადდა „ხაჭაპურის ეროვნულ დღედ“<ref name="georgiangastronomy.ge">{{Cite web |url=https://georgiangastronomy.ge/ge/blog/gastro-news/khachapuri-day/131 |title=27 თებერვალი - ხაჭაპურის ეროვნული დღე |accessdate=2022-02-28 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20220228095124/https://georgiangastronomy.ge/ge/blog/gastro-news/khachapuri-day/131 |archivedate=2022-02-28 }}</ref>, რათა აღინიშნოს საქართველოს ეროვნული ფასეულობის მატარებელი პროდუქტის მნიშვნელობა და ასევე ხელი შეუწყოს მის აღიარებას საერთაშორისო დონეზე.<ref name="zrda.georgianeo.ge">{{Cite web |url=http://zrda.georgianeo.ge/index.php/ka/khachapuri-tradition-geo |title=ხაჭაპური ეროვნული დღე |accessdate=2021-01-16 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20210115153620/http://zrda.georgianeo.ge/index.php/ka/khachapuri-tradition-geo |archivedate=2021-01-15 }}</ref>

==გალერეა==
<gallery>
ფაილი:იმერული_ხაჭაპური.jpg|[[იმერული ხაჭაპური]]
ფაილი:Adjaruli Khachapuri, Restaurant Aragvi.jpg|[[აჭარული ხაჭაპური]]
ფაილი:Hachapori.jpg|[[მეგრული ხაჭაპური]]
ფაილი:ბაჭულები.JPG|[[რაჭული ხაჭაპური]]
</gallery>

==რესურსები ინტერნეტში==
{{commonscat-inline|Khachapuri|ხაჭაპური}}
* [http://www.nplg.gov.ge/gwdict/index.php?a=term&d=39&t=5893 ხაჭაპური] — ქართული მატერიალური კულტურის ეთნოგრაფიული ლექსიკონი
* [https://www.heritagesites.ge/ka/news_item/361 ხაჭაპურის ტრადიცია საქართველოში] — [[საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტო|კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის სააგენტო]]

==სქოლიო==
{{სქოლიო|2}}

[[კატეგორია:ხაჭაპური]]
[[კატეგორია:ქართული სამზარეულო]]
[[კატეგორია:საქართველოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლები]]